兔宰好，加蛋清，精盐，豆粉码味（豆粉要上得薄）( N( G0 A: W. P6 ^6 |5 M! D+ O' p4 g
　　
" @2 x3 d- s+ R- k. v" i　  葱姜蒜，泡椒，八角，花椒
8 M. \0 {' Q9 e) n0 n! s　　
9 f$ |# R0 K  I, ~　　 鲜青椒，红椒，嫩姜; B1 w1 z4 a1 Z6 _* S0 F  W
　　
4 o& H5 f, ^1 z+ b5 a& [) j5 U& Z! Z　　 豆瓣酱- z. u! ~" K0 V6 K% Z, }8 X
　　
& U  f8 f5 M9 p  v+ {) \    油八成热，兔下锅划散起锅待用. z. V+ H) m( P+ z1 ^* R/ Y
　　
! X9 j& k, E! C/ ?( b1 u) S     下豆瓣酱
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    下佐料炒香（小火）% N. A& v% @+ C% D' S
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    加水, M9 S- k8 c, g' b
　　
4 O- q$ f9 u8 o0 E    加料洒，盐
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    加香菇（香菇要先抄水）7 M; u+ i: f" y) R
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    水开后加入兔9 a# h$ _! J% w" n) B" [
　　. b' F0 A5 T' D# [* B
    再开后撇去泡沫
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4 y) X1 E2 w% C, f1 g9 f# y8 R    加双椒
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　   三分钟加入嫩姜丝% s  s8 k- G0 N2 Y, r* u
　　1 d* L6 F! A! f" M5 B- ~4 ~
    翻炒加味精( t1 `7 x. H5 Q0 O
　　
5 Y/ P2 a+ `9 @$ a    起锅# c! \5 {/ X  d0 ^3 f& ~0 R
　　
1 L' {6 d1 W4 I( z% @; M- c    撒香菜完成( d+ q; M# X+ O, g& L5 z* W, q
　　: {! L3 f# n6 Q+ M$ d' J0 o/ C
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[ 本帖最后由 uldg 于 2010-6-12 01:36 编辑 ]

很不错的一道菜
+ t( @" z. B. @# h( t$ J: N5 ^% I有时间自己研究一下，给老婆做顿丰盛的美餐

不错啊，色香味俱全，楼主是四川人吧，放那么多的辣椒。

不错啊，色香味俱全，就是太辣了不知道能不能吃的了

楼主这是川菜的做法吧，色香味俱全，油好像多了点

兔子不好买啊. ]( h1 f  o- r9 F

7 Z6 g* g9 V1 R( w8 I5 B) K不知道楼主在哪里买的兔子肉

莫非是旺财mm的美食教学，好像在别的论坛也看到过啊

香菇嫩兔？的确没听过，看图的确是美味，流口水。

看起来很不错啊. 有时间做着尝一下.

看着就有食欲，楼主手艺不错，色香味俱全