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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。
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# v( |4 F. ~/ E+ i- s2 O6 \1 P: [2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。! ?' E9 j) }4 A

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3,几瓣大蒜,放点盐巴。- S) g. L! a8 W" l/ E
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4,舂成蒜泥
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. }6 z7 S- i+ s( m. n$ H# g- u2 P# {5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。' {& {! B2 V- }. T& J" q( E
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6,装在一个比较大点的碗里。1 F" G. t9 O) T3 T& M6 r: C
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7,放蒜泥调散。5 H- f- l0 D9 E. `. _$ r

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8,放这么多白糖。! c* a$ B& S$ }2 [7 u
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9,一点鸡精。
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10,适量切得很细很细的姜蓉
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11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。) v6 n) S" {; p0 D

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12,两调羹酱油。
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) J8 u- w+ w: l9 [13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。/ n2 I" v6 d1 D0 N7 J8 L
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14,这么多花椒面。
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15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。$ y* ^! ?) B" j% @5 L$ z/ c; L
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16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。
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17,把调好的佐料淋在鸡肉上。
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18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。
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19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。
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20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。% T& D3 h' P7 h

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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了' X4 R& T$ T) ^3 w: l% N- L" S

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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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