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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-22 12:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7清蒸银耳鱼片
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n! }3 e% z+ o7 k5 n& b0 A% V0 R曾经一直以为银耳只能用来煲糖水。直到上美食厨房看美食之后，才知道，原来它也可以做菜用的。
^9 y1 ]; ]; J( V. }4 X要谢谢美食厨房的各位高手，每每给我创作的思路。
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原料：鱼片(我用的是罗非鱼片)、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎
3 B2 |/ j5 u, E1 O1 S调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油3 g ^3 y7 B( t, N
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鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时
@3 l0 _8 I$ K% ?+ E2 Q! |& c8 T* N同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小
" i& b! x& Q, D$ [' O# k- ~取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下) " l ^' E+ `- O8 O) c
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7 F' |0 W3 L# i7 \( Y& y大火烧沸水，水开后放入鱼片银耳，蒸5分钟。取出后浇入蒸鱼豉油，撒上剩余的姜丝、葱段，还有切碎的小辣椒。6 r, A" Y! n- E+ B3 y' U% S5 E
取30毫升植物油，烧热后浇在菜上。; l8 N1 ^% ?7 o$ H2 h! A' V
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趁热吃，趁热吃啦！
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张嘴，啊~~~~~~~~~~~ 
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7 E: [+ k% b) ^% |) D ) ?* Q/ @" K7 R6 |; _& k" L& M( Y' \
" H* d! q' K7 @& a! \3 u* H小提示：
2 ~' c I% U$ K9 M% J6 _9 H● 蒸鱼取出后，看一下水多不多。太多的话可以倒掉一点，否则会冲淡豉油的。不过尽量不要倒掉，这个汁水也是很鲜的！
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