香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。
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- B0 m* ^7 y, U) I　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。" D/ a) g9 S8 T+ o, C2 k. b
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　　做法：6 L9 Z) ?% r' f) N1 B* k
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　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。  S4 I- o1 a" v: E1 l

1 }; h/ j' ?) `2 X8 r" P　　2、香菇泡软。& H: z/ }4 t4 f# p9 m3 g

# y) o, F0 N  R, h9 O5 T　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。8 k5 r5 g+ s8 G+ ^  l6 _6 y
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　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。- n- e- U2 c+ p
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　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。' g, q! C( v8 X- O. u" |3 R
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　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。 , h- W. _5 C, `

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