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菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  
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兴国米粉鱼的制作材料：  
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* A  u. H7 \9 D% ?主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  
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  r8 T1 M' i+ f0 y辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  % W) y) A) b# [: n: u
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调料：  0 Q2 P' `+ v7 Y: c( F

/ S. Y7 L. ~; ~- e, b盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  # s" F& R2 C) ^
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兴国米粉鱼的特色：  
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) q: ?) ?) \5 J" _, |色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  
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/ _. O3 i8 d5 k; [( x兴国米粉鱼的做法：  7 Y+ `4 n% O1 `9 E  x
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1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  : ^+ d. @5 `9 J% b& l

! K6 u: E1 r2 D* L' n& o2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
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3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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4. 生菜叶择洗干净，备用；  
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4 a: T  _9 H1 l5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
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6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  ' I( C5 ^1 O' B5 Z+ L

, }4 B; [% Z6 R3 f  [0 c: c7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  
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8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  6 X3 w& C1 S: y6 ?/ w8 s+ H: a

/ S1 j$ v9 `: Y6 Z! f; y9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  1 |0 w  n2 _: m) w

" f3 @- }% ~. d) I) _10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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4 ?/ L* h9 y& D* Y) h, h5 h[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。6 P- }0 Z' G% m
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。