! y2 m+ @8 t5 H7 {7 ?  e( X制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
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选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。4 C; L9 k6 U% |

3 h/ |1 R. ~- q- ]$ g2 c将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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煮几分钟后捞起牛肉  K( t& j0 s% i" Z+ K1 _5 Z5 F

) X2 Q! N. s/ S& M将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。6 L$ b3 n! t" u( J/ ^2 ?

8 O; _2 l+ u( [2 I, k锅中倒入油，稍多一些。5 ^0 x4 A4 `! H8 h& L# _( I+ M2 d4 y

6 |6 b/ |/ C1 @. ~- U6 |  H) k& q/ j油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
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炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）3 {% Z% \  m8 R) R$ ]
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% a+ v% n9 k1 w& C0 `; W2 X注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）
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% O  c, `" L, s先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）- B* w& }0 ]) B4 R3 G9 v% L. w

6 t. S/ K" T" m$ M因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！

呵呵 虽然有点麻烦 但是应该很好吃0 f# p2 Y' w! k) Z! N  [# |
大家圣诞快乐 顺便祝新年快乐 心想事成 :D

感觉如果切成细丝是不是就成四川名小吃灯影牛肉丝了.