; z, n. J7 B/ _* j昨天朋友送来二支烤鴨, 吃了一支, 留下一支隔天用来作广式鸭腿面, 请大家嘗嘗.( c4 b' ]; m, U9 L# @
/ c% a6 \/ N. k
註: 为了拍照, 汤放得很少, 请勿怪. 谢谢.7 {+ v* F- h' y  p( ?

4 Z. ]- Q3 i+ p* ?
( H0 W& _* C7 O1 f; C- \/ c1 a: ~) t/ e2 l2 D$ U  V2 z

; g0 ~! P. p9 c材料:烤鴨一支斬大块(大约十至十二块), 发水冬菇, 葱头, 姜塊打碎, 草果, 八角,丁香, 花椒, 陈皮, 胡椒, 桂皮, 料酒. 青葱与莞茜花.+ |) k& K+ |0 u# K* V

' l" Y5 Y+ n+ }7 s% w  j3 V5 s制作: 姜塊, 草果,八角,丁香, 花椒, 陈皮, 胡椒, 桂皮炒香后加水煮滚改小火炆半小时, 再放冬菇与料酒再煮一小时, 放鸭块与葱头再文火炆一个半小吋, 加味精,糖,盐便成汤底. 把蛋面过沸水煮八成熟装碗,油菜心过热水放在面上, 放鸭腿与冬菇,滚沸汤底倒在上面, 再加葱粒与香菜碎即可食用.6 Y" z! l; T' Y- u4 T) T6 a9 T
. |% X' E! ]+ G) ?' A+ l

! }' m. Y. r1 m$ M[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-12-25 02:13 PM 编辑 ]

感谢楼主，红心奉上。