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3 J; q& A* L( M+ H  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。
* B& I9 }5 R+ J, X称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
% J% E- Q3 Y- B' t) U! D盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一
; }  h' l; h2 p) k& W0 Q( o个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
! ]- W" r: d, O# [8 O                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。# H6 ~" q: N5 i- N6 o0 a7 t3 j

4 k- P2 L* E% p; g9 }2 I　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口- L6 u# k& R2 e! p0 g

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                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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# B5 n. a, Z2 n　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了
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                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。8 L  {3 r. R: P

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　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份, F/ P7 N3 C/ ^( h+ }

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1 }& |; t/ j6 g# i      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀' d! @2 Q* M$ A0 X, j$ k7 H

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% g, r5 _* G  S          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好' j, q  V& A( y, Q$ g/ H" N
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                           好了，大功告成。2 S; t# A) j, ?) V" n! ~& T

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　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的
) o# s* |. R, [7 R《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制
8 g& ~( W/ G3 R5 D                          的酸菜传入了韩国。% s# h9 |3 I# r8 M  g

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名3 ^0 f- P' B# J/ X' l
也聽很多人說蠻簡單的2 v6 o6 R% F) R# {. G
但一直不會' ]5 A  ]7 t) h1 D, N$ B. |
這次看到大大的文章後終於會了
0 B. ]7 K; f) p9 A: E有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看