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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩' z" I& E8 W3 G$ w) D* R' B! }; m
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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$ R/ P" N9 O' B" t: d4 m& }+ F% }' E我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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' F  y8 ]1 p4 [, A& v+ f! t) C其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！. H  K4 I3 B& ~9 v

2 b% x7 P6 t4 h  h! O# o' x还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：
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一、材料' h- w2 R6 A) i. M! H
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备
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: z6 N# h4 C2 p' l& a7 r1、腌肉：
: I* o' v9 O5 H猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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3 y6 R- e* F4 A. N: r+ G/ f# J2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用+ N* C- W1 k8 @  X1 Q- Y& y5 `9 I

8 h0 e( r8 H; b1 {4 o2 I8 s; L3、取适量面条! i: ^0 s# S. ?4 T4 L

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( T2 L/ c' ?! ?" L2 O) v: a肉丝) o; B* e# ^# Z
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒7 [- k+ \" \% _8 ^% \* R$ A

$ s# W/ C) N9 I% n0 @0 m4 _6 y" ]6 l至变色立马盛出7 |% ~1 Z: R- H) S

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% C% W8 x4 R6 o- _( k+ X面条& h% N1 c, O: u$ M

! W! X( \9 f) r# z5 Y6 W, v隔水蒸熟，拌上油待用
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9 r/ c- s5 u+ b) S" g鸡蛋- a; O; R# E( G8 ]- d9 b) f

3 z; f! ^5 h+ Z8 ]9 R% g0 s打散待用
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! C3 J( g8 _* u. g: N- S/ n三、炒
7 s4 w) _- n5 n: v, j, e( J1 `1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒+ \& i4 d" u3 c- K

" ?, V- i+ T6 H: Y3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒, |1 S: R+ d+ b" W. a
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5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油$ ^1 t4 W4 A1 U/ |- ]$ w$ H0 a6 Z% `

, U( b) [3 ^( {( O  X5 t  y7、  放少许料酒
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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* W, [$ T& ^/ W& V& `提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道2 t! ?- [1 F- W! m

; Q+ x' Z3 ], Y# ^0 ^- Q. G3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边& \5 J# F1 t; C9 Q
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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$ g( o8 R! r& F( Y( ^, E- w' G4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
) a& N3 @6 ]8 t( W+ B, U& R有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。