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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)4 @4 a  D$ }: s+ v
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原料
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8 i  C* q2 R) A1 }: Q+ n$ q1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 8 O( v% z6 n6 M% ~8 K$ K
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2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
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8 y* ]4 v3 N/ X: `  [调味料] 3 Y1 B  M: B* a+ p1 [$ f
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  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 ) p' r/ [, P6 W$ ^7 V8 ^" Q
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  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 # G! I  h  H9 O/ U% F( `

4 B# U, M9 C; B% P  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙7 q) g' Y; ?- @& D
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1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。$ l9 D: i. E  N1 B6 [  S1 ?! Y

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) ~' A9 H1 h! A+ s- M& l" j2. 将作法1过筛。, ?3 [$ W! A1 Q/ @
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2 w+ S1 |1 C* c" A  O; T  m3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
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4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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0 S/ U3 R& m* p% Q( i9 ?. k6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 ; p4 h9 c- e9 u) u) x+ J- O, ]9 {$ f

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/ k& ^) ~/ ]( q( a, }+ @7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。3 g( p9 d! A+ ]0 I" G4 ]
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8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。6 c! K+ Y/ V" i  t& r# W* C

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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
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[适宜食用者] - _# l7 d: d5 K6 o, A

" m+ X) O. `& \9 [- J/ J  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。$ ^, H0 ]! |( d& g
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  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。0 o  C" `3 q: p" x3 B( \7 Z5 j- ~
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  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
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  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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