朋友做的 那天我们一起吃的 超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
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+ L1 d4 S4 Q$ E1 i6 w1 ^先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。
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2 Z3 [& [0 K& z' P- f) i废话不多说了,我就把做法告诉大家吧
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食谱:(6寸)
& d5 Y" p ?! x% A- q7 S--蛋黄糊--
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蛋黄 3个
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砂糖 30克
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橄榄油 40克
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牛奶 50克
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低筋面粉 65克
* E# E5 f J& V% T% ~1 p- r泡打粉 1/4 teaspoon
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--蛋白糊--
' D/ i- f6 {% V; i" H- ^$ I, Z蛋白 3个
+ t6 w3 L1 x, b" Z! ?! R- o% _白醋 1/8 teaspoon
9 n! Z# v5 e! U1 ~" m6 P' G$ c砂糖 40克
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玉米淀粉 10克
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盐 一小撮
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--Coffee + milo mix--
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开水 10克
6 x- ?. {- o9 I' p9 w' ]* d加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
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所需要的材料图图是这个
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( g# }( x. a; s/ U& a$ b, q& ~需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,
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# N& F8 d0 C: k+ {" l5 b' X做法:
8 B, \3 }2 k4 Z+ U1 T/ D1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次
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2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止
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3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
( m) i! |- V2 ^. @7 w4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡
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L! H: A( H2 U看,打到象奶油一样,
/ O* b( J6 R) E6 \% K, Y3 c/ v: v5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀
* h) i, ^1 q; x8 _4 \$ ]6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀
( ]5 J( S7 G* y0 k( S- v7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix
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8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可
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: j: \ U7 t$ H0 n. N9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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5 J9 R3 @" u& X u7 W( e下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.
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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.