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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
 " W6 c8 k6 ]/ ~4 j, p* U
: W c/ O2 r+ c5 T" P# { 材料:皮蛋2个,水豆腐300克;
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% B* x1 h3 F c, M
4 r' @: ~3 _" D, J8 F" N1 \3 }3 q 调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；
2 ^& q) f% [& Z/ P2 Z5 s+ ^4 u+ T( ^ o/ o( F9 |
做法：' r9 i# _% ^+ S# U7 @( `% E; H
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1.先将豆腐切丁；
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% E" v) x! m( X' Z0 ?3 d 皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；
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2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； * k& l, v' B1 @& {, q7 D$ c' b
1 y* d) J% z7 A' D1 W  6 H6 {' c2 |, F( R& o/ |
0 R+ Z# H* a! l2 {3 a% d0 I! D 煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；3 S$ O& B3 g6 |* |! `7 I
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1 ?! b: e- l2 r( ^7 U 3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；2 h0 R+ c' v) r
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4 _* w8 o+ ~8 J 4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。: r9 f8 o& U6 x# W0 c4 w; O( M. s
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' e' b1 W; e3 P/ v0 J& _+ O
) X) B g" I& Z* [, a$ I( @ 贴心小提示:1 p" X! e" H2 R6 X
% `, S1 i8 `: q' j; O& w
做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．& C* Y/ C( j& u4 s% w, O( _
* \$ w2 P, G, s; b, o
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