鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。4 G6 w/ v' T! H+ O. _1 z& H* J9 \

2 N% ?* M/ x3 i: o$ v* `用热水给鸭子洗个澡。4 p& s  L9 ]' [+ [. F

4 r$ a2 a' S+ i用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。9 b0 e" a' U# [2 G9 h

' q+ u5 ~4 u- }烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。' `& W/ G% `1 x! Q( C
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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
# H4 I) ~* o; N/ p/ U甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。
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+ w' y& w. Q* l$ i+ E' w& h8 r! J' r荷叶饼) n4 M0 W( _4 _% ]/ R
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 . t: E: p1 X- G+ b; j' b+ ^* E
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0 Y9 d7 M3 c3 t. p鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水
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& x- \! L3 C) o; e3 I3 a7 \& @$ Q[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住