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通常吃的淡菜都是养殖的，体型娇小，肉质细嫩。野生淡菜是可遇不可求的，块头大，滋味鲜美，口感较"Q"。# S/ D* i( e! I* D) A0 I7 A
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做法 ：平底锅里放进两大匙清水，一大匙米酒，摆进淡菜，上盖以大火焖至开口，刚熟即可。锅里的汤汁是精华所在鲜美无比！沾料可有可无，原汁原味吃其清甜。我加了少许红油／浙醋，佐以蒜青，别具风味。。。 ( M6 S* P7 u* M- _! u; _
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野生的最甜最有營養,記得有一次吃野生的蝦子,雖然不是很大支,約食指般大小,卻是香甜有加,可稱的上是人間美味,而且一點都没有腥味,是有史以來吃到最好吃的食物,所以看到這個菜不由的又想到蝦子,呵