好味的闷面[卤面]

主料：龙须面
' a. B* Z, p9 Y0 `配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽
/ }. {0 b/ L/ Z! B2 r1 ]配料：葱、姜、蒜、干红辣椒
8 S) T* x& R9 d5 |调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精
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4 i5 c# K9 @0 @4 q做法：
3 V9 @( Z( ?& ^9 r6 {* U8 H6 j9 B7 R1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；
. i/ H: @4 f! ]( V2 R: h0 P: t2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。- E2 m1 [3 D3 }" y' y) S
3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。& R# c- \( M, c- }
4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。$ M. Q; k9 g. h" R. O
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