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! J) i, b! B) k4 ^7 i7 O& f- j【菜肴口味】鲜香
  y3 g( ?+ l9 n8 s# L4 Y0 @; m【涉及食材】鸡类
# U  n9 u0 P6 ~9 y! D$ u# k' `【特点】, E  c/ p6 J3 v) u4 \8 U; E
成形美观，清淡爽口，寓意深刻。5 o# R( Z2 ?5 y& w5 p6 B
【原料】  B! E9 T/ d* P+ c7 H3 _0 R, A
鸡脯、虫草、竹荪、胡萝卜、菜花、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。 " c% s$ ]" k: L2 }& b- K% @
【制作过程】; L- |7 \- u3 l1 w
1.鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。　　2 p  Y/ g: \6 p/ M: R3 a5 P: C
2.虫草、竹荪洗净，用清汤涨发入味；将胡萝卜、菜花及竹荪菌盖制成如图所示的形状，入沸水中氽断生，摆入圆盘中备用。　　
. y, x8 b& E9 h1 \! I3.将鸡糁灌入竹荪中，然后用绳打结，制成蚕茧形状，上笼用小火蒸制成熟，用刀修成形即可备用。　　
, o+ F$ O, F  o4 o4 h( g4.锅置中火上，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、味清调味后，投入虫草，蚕茧同烧片刻，用水淀粉收薄芡，淋入鸡化油，装入盘中即成。

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看图片食品做的很逼真，原料用的也不少相信口味一定还可以！谢谢老哥