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5天使奶酪蛋糕
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（8寸模具）
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材料：6 b& Z4 ^# ~& y2 Z0 |- z
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g2 ]6 `: ?8 q. } f9 q
3 j! r: R7 U0 v做法：
5 J) {" t* }/ M( W! Q$ V* g1、奶酪加牛奶搅打均匀
: A, {; ?! {4 [# z( c2 H Q2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
* ]6 g/ ^/ E( ^: J% f6 n8 [9 n3、蛋白加糖打至湿性发泡3 t" t0 @3 v V ^, A k0 n
4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
" X/ T8 L q* z, F7 Z: J5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可5 s5 Y* m, I# X: R
8 B+ n1 _/ s# z0 W E小贴士：
$ o* X' I: d9 N' s* w1 J# P* d1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽4 d$ o4 V1 o0 x/ m, ]) z
酸奶奶酪制作方法：
: F; x7 [" B& e3 n将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。) ?+ M, Y; _% L2 Y" C8 _/ h
2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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