! D# T* A% P- x) `
食材明细. c* Y$ [0 r2 ]$ u5 e7 m/ U
鸡爪 500克* e  H! Y4 C) w9 s$ z9 e2 K
大蒜、生姜
% r+ j% i$ ~& I/ H& x酱油、鸡精5 o8 k7 p' a/ i9 p& ~
料酒、尖椒
8 _- C3 U5 Y9 u8 S+ T; p% c盐、罐子 一个
- ~  K( z9 Z/ I8 E9 D, N# N/ j3 T辣得带劲，好吃又简单！
/ o4 A. ^* I2 n7 d
# I; y1 G! {5 f& a
! N0 D+ }$ x+ V* b! J5 S买来的鸡爪一般都是冰冻，所以要放点水，等它融化，然后洗净，把鸡爪的指甲剪掉
& T/ W$ O% M+ t" F6 b4 x% F0 y$ Q
# {* e$ F" g7 V2 a
- u+ x3 Z3 D3 b/ k2 I1 S/ \然后将鸡爪对半切开，这样比较入味，要是刀工够好的，也可以试着将骨头取出，哈哈……我就不行了！3 ~" f7 C- H) q; L/ `& H
/ l" B. k, z$ ^! n

+ o7 H* y/ J' D5 E: G洗净切好的鸡爪用料酒、酱油、蒜末、鸡精、盐、少量糖浸泡半小时以上。  x  ~9 I7 ~# }4 I
  \/ ^" [9 u" a' n# B0 J

/ p) ]9 n! m9 s5 \& `! E2 K锅内倒入油，然后放入蒜末、姜片、辣椒爆香，然后倒入料酒、酱油和适量的水。水烧开后将浸泡好的鸡爪倒入，焖至有点点烂即可盛出，用冷水稍微洗一下。
) d: M  h9 p4 C7 \' d  M+ P, L* U: l# ~* ~0 \
" R. r! H: U6 V
待鸡爪冷却后，装入罐子中。然后倒入尖椒和辣椒水（超市有售），浸泡两至三天，即可食用
, I8 N$ }2 d' R0 f  B- H+ k
/ p2 l4 T; t% V9 _) D[ 本帖最后由 5011438 于 2010-8-11 05:27 编辑 ]

做法很简单，可惜家里人都不能吃辣，只能支持一下楼主喽

貌似四川的比较味道可口些吧

女友就爱吃这个，你这个做出来好吃不，我手艺不行。

想简单的话买现成的泡椒绝对是不错的选择
! b* ^: s, o# M8 e0 }只需处理下鸡爪就行了

喜欢那种四川的泡椒鸡爪呢，哈哈，不知道做出来是不是这样的

这个菜在夏天吃最好，有点酸有点辣，开胃。

看了好几个泡椒凤爪的制作的介绍了。好象都有些差别的。不知道哪个口味更好点。

自己在家总是做不好，看了你的介绍在做做看

图挂掉了 看不到 麻烦问下外面卖的袋装的泡椒凤爪总吃会不会不好 不会有防腐剂吧