0 }4 e2 D$ G/ e. C  R
- s" D+ }2 z. G4 n
干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
" z. C# J6 I: q/ N  k( b因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
- I/ u8 E! W5 ]& @. v配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
( v, X$ P7 z0 q* T还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
0 q9 ^# G0 n3 Z8 F& j
  W1 ^4 c' N1 K/ s# X, t7 U6 v排骨飞水，配菜们洗净切好准备着: ^3 z; S* d+ O- H" h$ ?
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）, R, W4 P9 f( k: n4 ^

4 P) o% q8 ]3 S3 s% V7 v- }" L) f! O  Y  l( |9 Q
- [5 p: D* }/ K# ?
锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来8 {) G2 ?) Q$ n5 e1 @7 l. l: w
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
7 h3 I4 Y& C/ H+ N油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味; T5 r$ E6 g+ I- m# n- N7 s& H% g
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
2 c% R; ~/ \# E( S$ ^, d, \( S2 {" m依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀; s7 T# D1 Q8 Q% @+ b  O5 Q
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）3 X  r$ ^$ @0 ?+ O7 |

4 T9 d) m$ H5 v3 g. e, I1 x
  V* A4 ~, f/ x0 C' g: A; l: j" W# C+ R' A
放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）; V2 X7 M4 d* A! H) Z) z- ]
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
1 r/ f' B8 X# `
0 L' [3 P7 _& J: A; W5 V9 R) m7 V3 K  b

& R( b/ g. |, x) G- b装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~6 f: D9 \/ F/ d
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭/ ~; J5 ~0 Z) P5 V2 r
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……& @9 T/ n7 X; p, T' F4 T  ]- @  c3 B
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~# d8 \) t3 E" V2 O; T8 f
0 K; |% n9 T8 _0 T. h$ u

" r3 `# W+ L! b4 j
3 `  S% Q" u) q- |# w$ p
: Z0 D" f0 D2 j! g0 `
( m, B& t. c: ~" {0 K. r( h特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。/ M; Y" L" a5 _- k
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
4 A. G! h0 Q2 ^5 R7 u& `- |2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。! l, e* ^3 O7 k5 ^+ \! f
! v) R) @5 q7 B
大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
! F# q. H7 m4 S" u% F我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
: u+ [/ p: |$ m) ?* B( v% f! J+ y5 l  ~现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。