朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢+ b1 I- Y* y: E* N  ]

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引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

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象不象乌鸦的脑袋呢？
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陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa), x/ D! e6 D$ ]* D  X- Y
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做法：主料：面、水
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配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉: n7 O* `" V6 {) t1 d/ x
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步骤一、( ?( x/ G! c+ m5 H+ X' E7 Y$ Y$ I
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面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子2 b5 \$ C6 Y) F
放一边饧一会
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步骤二、+ i/ `: B5 e9 C/ Y7 d: Q4 f3 @
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将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉0 Q1 D5 g, y! `; C9 y+ O, [

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1 U: q6 c. {0 W$ R+ F; `+ I3 E$ [  w* i" a7 w' @
步骤三、
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- m" Y0 T) i7 v5 X' b, K5 ~$ ~7 ~各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
: U) x5 d1 i) M8 |& O; B  G2 R用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中
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步骤四、: o$ @9 k) [. w, v, x5 S, b
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继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。
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* {% Y- g; J5 C/ t& }  F小贴士：
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1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。8 p) N  o/ I- [

' o2 f5 R  c, M  _2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。5 |1 g; S2 P# X  B) z
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3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
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4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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2 N  j, {7 o5 R5 t[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
, g* ~  D4 e6 z- Y这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。. b( L- d7 Q3 w* l, g- l
做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的