一斤半重的野生甲鱼一只
+ H) F+ C% @+ g( d) I  P+ p买时请注意区别家养与野生甲鱼－# L  ]- N# ?7 G1 @
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的. q& O. L6 ?- O

! `/ b  h& q* U; L* ?家养的龟壳背部全是乌黑的
- b  u% ~) S8 ^5 [翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。' B5 O4 W; m- b! F
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将甲鱼肚肚从这里破开* ]8 D3 y7 O4 N" G& K1 p
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
7 [9 u2 a7 T$ j+ P- ~. m) V更好。
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3 U5 O2 X0 e0 N. d$ M待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ & P+ d) ~/ a2 H7 S- Q
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— 5 y5 J, I/ ^7 e: N8 R% G
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—  l4 Z$ ^' ?* r- g' ]. g# C8 d

2 `6 K& G% C) q# x% f6 p! a最后，全部撕干净啦。 " ~, O" v3 T* H: i( l2 B& z( J: q
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
+ a2 c- \" Y. ^- `9 D里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
, n2 X+ G3 B4 n$ N2 O1 l! w: t( \有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼9 b/ ~* y! ^* @
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没有吃过这种东西。! ~1 b* H3 a- p1 u  c, O
不知道味道怎么样？
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# d% d# I. H  ?4 l9 ]- s这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
8 x- q' h2 y& H還沒看到美圖
+ G, F0 j3 N- B9 V7 t+ e: f. @) d就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。