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主料：杏鲍菇（鲜杏鲍菇、猴头菇、口蘑皆可）200克，花生米30克，大葱30克
* o% Q0 G( S/ T- C, M# w4 C' k6 p2 G调料：干辣椒10克，花椒5克，姜蒜各5克，白糖25克，米醋30克，盐5克，水淀粉50克，花生油- O" Y  e" U- u( P5 c4 U3 u
做法：
, k# b& N) x& l6 B3 @1—3、将鲜蘑切块，汆水，捞出控干水分，拍干淀粉待用。
6 I9 e2 V" y. l9 Z( e! G$ G4、花生米去皮，炸熟，大葱切丁，姜蒜切末。
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5—6、锅添油烧至七成热，下拍粉的鲜蘑快速炸至金黄色，起锅。
, |% K! M& @* A& h7、白糖、米醋、盐、水淀粉调成碗汁。
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8、锅留底油，下干辣椒、花椒、姜蒜、葱丁，炒香。下炸好的鲜蘑中火炒匀，烹入碗汁，急火快炒均匀，下入炸花生米翻匀，起锅装盘即可。
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+ `$ A3 j, V) \& X: V[ 本帖最后由 laoz 于 2010-8-30 21:54 编辑 ]

晚上看了，饿死我了，哈哈，油炸的确实是好吃，颜色也非常不错哦

作为一个爱吃肉的人，我对这种菜是深恶痛绝！

宫保鸡丁经常吃，但是宫保素丁还是第一次听说。

素的
' B) ?5 B1 n! q头一次听说  a/ `3 [" x0 o/ n0 n1 V
不过看上去也蛮好吃的

杏鲍菇来模仿肉的口感确实一流呀，还看过一个大厨用杏鲍菇和鲍汁做的素鲍鱼，也很有感觉。

素的，我喜欢，不过我不太喜欢油炸的，一个是太耗油了，二是热量太高了

嗯，用菇类做这个就比用豆腐干高了个层次。

减肥中,进来强烈的学习了,造型相似度非常高啊

用蘑菇是不错，可惜相比宫保鸡丁少了一点肉味，其实可以加一点牛肉或是鸡肉，这样做出来更好吃