跟风做的汤种早餐包

材料：
- x3 g8 N1 Z- m& X2 N汤种部分： 高粉50g、水250g, K- y; Y, m2 p- Q5 e! B2 c
面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g & C) ]0 u- r' }& W8 l6 F+ F
内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 9 ], f6 y: z) A  D2 v  i
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许
* P$ T8 y' V  y! O做法： + j! D  ]% q% ]
汤种制作： : N  r- _; t2 j
将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。 1 `! X, n, t* v- |2 z' [
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内馅制作： . n: \+ W' w) v- W) z+ D
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。
: m5 c. K0 j& n# |9 b" `: n2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。 9 {/ K+ o# n  ?! s
3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦
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: ]- t6 P5 E! J% P ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。
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2 p, K6 Q6 X( j2 \5 N4 @) v6 @4 w面包制作： : B9 C9 v& C$ B: b+ Z7 f
1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ； 1 s0 C' [. g7 \( C
2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；
, g0 _4 ^! X) X3 m6 g3、再加入黄油揉成光滑的面团
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7 |" o% y" V% j/ x+ V" m" _; ?4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的
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5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.4 U& O+ g, B8 `& W$ e+ s' U3 a
6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；% {6 J3 T2 z0 C, R" L0 {0 D) Q5 s
7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
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4 T0 O  P3 |3 M ），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
: w! e& L% s% T' J# j/ K/ A8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。
9 R4 f0 I% v& U4 s6 \. V9 P/ B9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。  s) O7 K5 R$ c1 a
10、烤箱170°预热，烘烤20分钟
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