香辣草鱼

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大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不
0 x1 f4 u2 y3 K2 @要脆魭，那样肉会很老。
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/ w8 ~; e7 r! x( o+ C& j2 l/ _这是分离出来的蛋清" l$ u/ P. l6 A# {; }2 G
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4 i! L. r$ K6 T" @/ n, p切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒
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左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。5 M2 M0 F# l; q) Z  l6 f6 B

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油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。& L' r5 [0 _+ I
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所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。
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; [: @1 I8 u- g0 h喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以
7 f8 h4 }0 p. T% c! n1 y了。
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