推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9

具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢( W. n! D9 e6 Z3 v" ]- F

# x. U' F$ E& Q; w6 _" }0 K; `' R& X% d' S
& c; h& b* G  u! r3 }
9 P3 l$ Y4 h  `% T

/ ?5 R" h6 p5 X2 [- T/ @
# f( X# j, ^$ D; ]# Y; {% I1 j5 j6 t. [
特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍% T# C+ e9 r; {* b8 I. o" X0 a
9 Z3 N; r/ W0 ^$ a  A+ X, \1 r7 q

  L7 l7 N8 {, ~" x* [* }6 T# b. k9 a3 U: D9 U+ g; U
先来做烙馍- `) `2 @+ O! N5 T

8 l3 n: d# m' Z烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”9 K( S# ?& c3 }* m( {' y/ c
( i  k. O8 N- O$ P% R. w7 U8 U5 g
, o& a: `! S1 \6 ?0 X; T

; U- S( \- [- i  o" W( j& o3 t/ S8 \/ e9 Q3 ]9 f
3 m6 U% @* F' [# f
擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟3 n# P" ]; v. U
     的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。

/ ]! Z, X  k( L& W( r, \" \* H8 i5 a4 \0 r# o1 s3 }+ K
6 u, ^: J3 c  L% e
' V1 ]6 ?& I% w5 x6 s3 k' r

/ ~3 p+ O# }, V1 Q$ @% _$ g2 n2 M
& T4 G: M0 A9 f, L( S) ^
挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
( |6 J( E. ]" I9 k  M: u     那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!

1 L3 `) `+ y7 j$ n. i- z) ?+ ?6 l2 B1 x! C
8 C2 f1 U* @8 r% r& f4 ~
2 f: r; N7 ?3 t7 D

. Y, f% d4 |; A
) x) p* q' C* ?  E+ W/ L再来进入正题——烙馍韭菜盒子, x) X8 q9 @* q) H; D

% \* R. I1 e0 C9 d% a9 B. i
) C" u1 }2 U" Y# p  e( Z  I  k" @2 I* d& y% `' k0 w
材料:
) n* g5 D/ `. l; M, k! r4 {8 {& J# u0 O
1.韭菜、鸡蛋

- j% O0 @8 J. r- w; t
' Z1 j& m2 v3 g7 [7 g2 W: x. x: _8 h2 f% B% c$ L5 E6 r
6 E6 }: I4 y8 n, _/ e

' r2 j5 e" V+ a: v- z; \4 G# V3 I- T$ c& M

! h" r" a% a, T9 b' [步骤0 G) ~% r& a" p2 G5 ]$ Y5 e

  p9 Q% o# n4 H2 W) L4 }+ i* t  B 2.将鸡蛋炒熟
8 |/ j3 v4 g* A
7 A! _3 l2 d/ F( c# o4 A% G9 }" {6 i* ~

. u: p8 H5 ~$ Y9 O
+ T5 o! y% l- W; p
7 ^/ q) ]) P  x2 z- B7 C2 v( C 3.韭菜洗净切碎  ; i- P3 V5 E8 B) Y1 d
. d3 K# q5 ~" z0 p2 y
1 |: n, P; V, G$ s* }# k- z
9 w/ k. I2 Z5 p& u

; S1 a  }2 W3 I3 l6 v* @  u; ?+ i

, h$ n8 i  g  P4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀& J; }- J# L2 h. k7 w3 {3 e8 m, x9 h
! v6 \9 h3 i! a5 s6 f) s

) Y5 w6 Z+ q$ x" k/ e6 |) M
1 ?- w1 ?5 R8 ^# I; G$ h
2 F0 S+ `7 g0 e$ d2 {/ `  V- s
; _# }- c+ M9 K) S7 y0 |) f8 K+ z) V, i' d6 q6 H( R
5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油1 |, M# @9 V9 }
  i9 M) V! _7 c4 x5 u

0 Z2 y$ ]3 B6 r9 J0 B
6 h9 k$ k' V! S0 ~0 T( p
4 W0 v/ N# Z2 B+ D6 Z) b! M& V
& b# r% I# j9 ~7 s+ |
; v! V# q5 B$ ]/ q9 q6.准备好烙馍+ h1 v& d* K4 T  J# d" I, i- B

& C7 v2 K4 \( d4 z# Q
; y4 z, y  s% p( F9 }/ i$ A
4 v+ U6 j- ^3 J- C* t
; f- B* ?: {, h% O9 U# v4 g+ G# v* J+ m
% U; o' W. {3 |* g4 i
7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  
% E0 K+ @+ h+ S" G6 N0 ^& _" }
6 v0 `* [; D3 W' ]; g# i# h" n8 S7 s, N+ J2 C1 l0 y5 b
( Y3 O3 L5 E& f, c: Y9 B
% F# y: I0 K  Y
! Y4 Z' P( M7 o4 `' t: W/ K. ?

4 P! U" c' E5 }* y) E8 ]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液7 p- J/ Y$ t9 D; r
  Z4 u. j8 o8 T0 ~! X# K+ O
4 K6 M# _4 n7 |$ V" h7 D
/ D) K. j3 b& ]) @( B2 g  Z
  `( o& W" Z1 [6 x3 n
6 g4 t0 G8 Y# t8 T* m) k

2 h: x+ U8 ~  q; @8 A! k9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  0 G& Q; E. B- r. V' {4 z
  铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋

" r, [5 }  J: z4 q7 J$ l* B5 a7 w6 S4 J) M
2 U  E! {6 R& R$ t; h) I7 k

7 D; m! N% r* t. H
6 ^/ x) p# y: M- j6 G6 v' I( C2 H4 [
- a' e* u! X- y6 C8 ~
10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,9 q. U) L3 U" \1 f4 ?
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上
8 G% @7 N$ D' ?8 N% ^6 u
  ~6 c4 A+ n4 k0 r/ p5 J
" D/ `% Q& W8 V+ Y4 S
, m) K) c8 O: T3 ^" U* E, z

9 l( F1 M% |% g& s0 a1 s8 {5 `! d  @; w% t' L1 A4 }
* ?; m+ H1 n0 [# B

1 Y8 u, C2 c4 A3 ?9 f" ] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
  a: R1 E5 Y3 z/ ]* |1 T3 L( @9 f8 f9 X. N2 d

) d& g, g+ O8 y, v
! \$ y* L8 I4 i# q6 w6 Y/ d' r. p  L: M  j' y% i

# F( J2 m+ p, O2 B3 i. I4 u* ~  U) O( J  J* ^$ Z. u# O
12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面- R1 V* v1 ], U. i! j8 A8 H

4 I/ H. I. |* q& N  a! M3 j
) I% u3 l/ d/ F% d* ]% i: ~$ y, D' R, T5 N4 `7 s

9 x) p5 z; f: c3 O9 S) e; {
/ s% q3 G2 B% e3 `; Y
+ s0 p8 v7 F6 o5 T! Q4 a# e13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   : e0 m& ~# G$ q; f" V+ T+ h3 J
  这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折

: C2 p$ ~0 _* w# u. j5 |/ J) u% Y1 X* L3 D2 D7 u

- ?2 z9 b8 q) w1 l' \& l( X( W* {  ~8 F
4 k  k  S, |% `8 x' d. _6 R" y7 e

. f, t- _- l$ u: ]5 U
& P  A: T# @2 i- P6 h( ]+ _& v, v14.再对折后,上下按压均匀,最后% k$ N& z+ W: h$ _. N: e
      用铲子随意切成合适的大小段即可

. v' T& p6 T6 z! P6 x1 h# b$ F0 K& H% M2 @: |& F
% b% N/ R! a  l7 w) A. T

; b8 e2 z, P0 X' x6 G* p* x% G( g7 s% g1 {

- c2 T5 _  l: O, Z! P) ~& X% Z9 Z; _  U* M
烙馍酥脆   馅料清香~~
4 ^0 H0 ~- t, x( [: J8 s6 D7 \# t

! Y/ T3 a; R  }# ^) F
0 i! T3 z; A3 k7 R6 d; Y& @0 ]: O
2 y7 W! Q( n4 r
. Q6 h5 Q3 V! b  s' j
朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9
TOP

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

TOP

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

TOP

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
& S9 h( ]6 d- V* j  {  R- H% d$ F8 E& S4 o
青岛话叫 “哈并”: O0 }! d" O" y. b

* g' g3 Q7 a4 E, m& m1 D/ _$ P/ h我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

TOP

韭菜也叫阳菜,男人们应该多吃吃这菜,好的很

TOP

看上去就很可口好吃,自己也回去试着做做看,不知道麻烦不麻烦

TOP

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

TOP

相当不错的面点小食,好像印象中中原的面食是做工,口味,花样在中国都是一流的。

TOP

第一个看来像是汉堡包,呵呵,看着看着肚子都在叫了

TOP

到处都有的吃,不过真不知道是徐州的特色你) ]/ C! r  ?! V. z( m
长见识了的说

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-21 04:09