朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢( W. n! D9 e6 Z3 v" ]- F
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍% T# C+ e9 r; {* b8 I. o" X0 a
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先来做烙馍- `) `2 @+ O! N5 T
8 l3 n: d# m' Z烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”9 K( S# ?& c3 }* m( {' y/ c
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擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟3 n# P" ]; v. U
的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。
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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
( |6 J( E. ]" I9 k M: u 那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
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) x) p* q' C* ? E+ W/ L再来进入正题——烙馍韭菜盒子, x) X8 q9 @* q) H; D
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材料:
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1.韭菜、鸡蛋
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! h" r" a% a, T9 b' [步骤0 G) ~% r& a" p2 G5 ]$ Y5 e
p9 Q% o# n4 H2 W) L4 }+ i* t B 2.将鸡蛋炒熟
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7 ^/ q) ]) P x2 z- B7 C2 v( C 3.韭菜洗净切碎 ; i- P3 V5 E8 B) Y1 d
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, h$ n8 i g P4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀& J; }- J# L2 h. k7 w3 {3 e8 m, x9 h
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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油1 |, M# @9 V9 }
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; v! V# q5 B$ ]/ q9 q6.准备好烙馍+ h1 v& d* K4 T J# d" I, i- B
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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散
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4 P! U" c' E5 }* y) E8 ]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液7 p- J/ Y$ t9 D; r
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2 h: x+ U8 ~ q; @8 A! k9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼 0 G& Q; E. B- r. V' {4 z
铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋
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10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,9 q. U) L3 U" \1 f4 ?
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上 8 G% @7 N$ D' ?8 N% ^6 u
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1 Y8 u, C2 c4 A3 ?9 f" ] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面- R1 V* v1 ], U. i! j8 A8 H
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+ s0 p8 v7 F6 o5 T! Q4 a# e13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟 : e0 m& ~# G$ q; f" V+ T+ h3 J
这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折
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& P A: T# @2 i- P6 h( ]+ _& v, v14.再对折后,上下按压均匀,最后% k$ N& z+ W: h$ _. N: e
用铲子随意切成合适的大小段即可
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烙馍酥脆 馅料清香~~
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢