朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
, k0 c2 H% L( X5 X% j
2 X+ T, o# ]/ ~! M" a3 a+ x8 P1 [  }: D2 i

; v& P8 `6 s& e5 m# O4 Q8 n9 j
0 v9 ?0 y1 j3 \& V# r  G7 p& P
4 M9 ^6 D5 T! B) `! P; t$ I1 r
食材：$ G# g- _3 q  V2 O
鸡腿                               500克
) e* ]$ J+ K3 k8 t: M辣椒                               1个
4 A& S  f* R: `花椒八角                           少许
! r* ?  g3 S4 n! w  `蒜末                               少许
# t9 |2 o6 K0 S+ o姜片                               少许7 m" T0 ?9 X2 F7 v4 U
东北大酱                           1大勺" E. B: |9 v0 I, C4 F
酱油                               2大勺
6 d* J+ |" \$ i9 ]1 F6 h" Z白糖                               1小勺' z8 ~/ d/ B/ `5 B) v
白酒                               4大勺& d  G3 w" P% A: ^
香油                               少许
: E( c4 ~! _8 d8 L& K( V+ r) v4 [; W4 z$ {' a: K
0 f2 l+ t! B1 s
: |( J. W5 H8 x4 u: A0 r' O+ V: M
: w& o1 @' B8 o4 w

9 x" N7 s3 [% L. ?3 B& `
9 d( _+ j9 h. f, H2 w0 Q3 o; A, G/ v5 d( a
" ]5 P2 _  _" E4 P
做法：3 J8 x3 O+ O4 d

. s$ m6 f: x" X8 W5 V- M' k3 M1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。! T2 \# t- O( n7 m. m5 H4 y& {9 r
8 T: j$ v; N2 G

9 g# [& j  G" m! n' j  _4 T9 ?' K$ h
  S+ F. o, h! |1 ^1 F+ V
  d1 X( |% J" E* t% T3 c- Q  x& w, y) A/ Y8 p6 ^$ [/ y

$ V. b8 X! Z& ?# s
1 W8 q. i9 o: c3 O1 |* ]1 |$ C- N+ n( z7 t0 ^7 t
2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
7 ^- a3 I' E! w2 D9 ~9 u$ @6 d待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。
. C# b7 _* k2 k: |# h6 n* g+ S6 i# T% W0 ^% l

% t  m% V$ b/ N* G8 V. V9 |$ t4 X* \0 O- |
) o& n6 W5 t* {8 W$ K+ z% F' B( f
( v' x5 J( [6 ~/ h

; ]$ x  Y0 n( N3 k8 i4 J
3 ]9 @. p' X% K5 S, _; W2 Z- N: G$ v! z0 L" V$ }1 l  q& F5 Y. \

0 Q% {# i3 a% t& B: ?8 A% u
8 I2 Y. ^+ X, _6 M- O: O: L; a3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，3 S! J% d0 v/ `9 G6 ^+ A1 p
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，# w8 j7 \! g6 w9 z: \  ^/ v% X
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。
- r# }2 g2 V7 e# \  g
+ ~" s" z" B+ a* z% o  T
3 u2 W5 d. |3 r! A- Q0 u) Z7 t+ g) Z4 T8 c

: C/ A/ {! [- O' G5 |5 z4 R+ l( ?9 L0 [
. f$ m' q7 W) v1 i

; k2 H8 O0 Z0 S- |6 E  W2 F: j+ ^东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
4 E! o9 W5 I" u+ h, w' c! u9 h: `- l2 |& ^" h4 G4 U

# K, f5 d3 \/ r1 {$ ~# o$ Q2 X6 i: l) @6 y+ y& q/ M: g1 C. Y- W9 l
2 N8 s. k3 J% F
* A9 r' Y/ `- C, ~* |
: n6 H% p, W* R) g: Y
' M1 y) @: G: z+ j8 s
/ f: E8 G8 C" K6 w$ Q& q' {
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 - t' P8 g% }$ g9 r9 K5 |
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法! b4 y9 ~3 ?2 Q$ Q( ?8 N/ P4 G0 a
看起来非常有食欲
5 R! y) w( M+ h" X* g- d配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。