肉脯蛋卷

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    原料/调料：
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- O  D6 N% P8 H    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。" ?+ N8 z2 k0 M, Z2 F- X  G
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    制作流程：* M1 a0 K7 h; M. ?/ n# c

/ c4 Z/ n, q2 E# M    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。
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    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 , D1 O  s* y0 u2 r8 v1 w, s
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 . m" O4 H% `0 P# s* b

1 w6 @' z% {+ d7 m    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。