雪菜冬笋

雪菜和冬笋，似乎是约定俗成的搭配，是江南一带再普通不过的家常菜，似乎每个人都吃，每家餐厅都卖，历经多年。2 P" Z# u' y0 B) ~0 _; k) r% ?/ X
所以，这道菜一定错不了，不然为什么那么多人都吃呢。
. [2 N& |5 a& }5 h: S那么多人都喜欢，就一定有喜欢的道理。当我突然发现这个规律时，我才真的觉得自己变得成熟了。当没有时间可以再奢侈浪费的年纪，人就会开始思考做事的捷径——从众，就是这样一条捷径。
0 ^% R6 S4 N5 a* \3 n2 t! Y6 P7 K也就是从那时候开始，我开始安分地从众，本份地工作不再耍性格，也开始憧憬婚姻、于是从暗示到明示地逼婚——那么多人、占绝大多数的人都会结婚，这一定是有原因的，说明婚姻值得尝试。3 u2 i3 U$ g9 W9 }. z7 ], M8 i0 N/ J
那么多年来，那么多人都要结婚，使得婚姻于人生已经像任何一种生理行为于身体那样，你可以人为地排斥、改变它的日程，而且也许毫发无损，但也许后患无穷；可顺其自然地度过，却多无妨碍。
$ D- p2 ~3 R$ ]2 v所以，当别人疑惑地问我结婚好还是不结婚好时，我讲不出婚姻到底有哪些迷人之处的道理，我只能说：你只要承认，社会总在进步，是因为这个世道永远是智慧的人占大多数，那么就从众而为吧，至少不会吃亏。
" d( M6 ~) ]! _1 B7 n; F事情其实本来就这么简单的道理。
' p5 U: e% g+ g; ^) @4 c这道菜也是如此简单的做法。* y; {( K$ F2 \: Q

3 W. Z% Z& p; l6 E  |7 m9 C/ E9 ^原料：雪菜（我特别喜欢北京稻香村里卖的雪菜，用那个来做，味道更好，当然超市里也有袋装的雪菜），冬笋（只要是鲜笋都好，实在不行，用罐头笋吧，但是逊色太多）
! b3 ^3 y7 }# w配料：金华火腿（或云腿），鸡粉，少许糖和盐
" ~6 @$ }( b6 |8 ^( u" E) Z+ g
' Q  c3 w7 B5 z( d& d3 V+ R; ]9 m$ x: D9 ~1 P9 y5 I

4 i* t8 E# u5 k6 P) X( t1. 抱歉我当时出门前打扫家里冰箱，所以用的是袋装笋示意。用鲜笋的话，要去皮、切大块，然后一定要在沸腾的淡盐水中煮五分钟，这样可以除去笋的涩味，而且笋也被煮熟，可以迅速烹炒。煮好后过下凉水，沥干水分。
+ k! |4 f% N/ E' O5 ^' n6 j" U/ O/ ~( T
! H0 ^2 I$ C1 Z! x, d1 C3 C5 s
' n1 x. l* P# W$ @% m0 C% Y& D
2. 云腿（其实咸肉也不错）切末，笋切小块，如果需要雪菜也剁成末。4 e& _" A% L8 O) K5 s- U8 O
9 o9 t6 ~7 l0 U% f5 @" D5 B
  k3 V5 Q5 I3 d, r5 L

: w4 @1 H* Q: ~, F3. 烧热锅，倒少许油，油温后放入火腿末炒香。1 n$ u( D; l$ F1 z& \* s0 |9 Q/ z! i* s
# a% p& n% u2 ?5 c

. Q0 m% y5 N6 y: o: P# ?
& h2 A" S# w% D+ E  E- u4. 倒入笋翻炒一分钟即可。并放一点点一点点盐。因为雪菜是咸的，所以放一点点调味就行了。) F( R1 E" s9 j; C. q

& p$ Y! U5 F1 X' E- f- C5 [& Q9 F" d+ v: B5 b0 K

! Y1 N+ x% M3 |5. 放入雪菜翻炒均匀。9 B* P( i- ?4 G' `6 d3 a
7 W8 u8 d' }) ?1 I9 j! V
- ?" [# x( k! f! F

  k# U4 J2 P. h1 K7 j6. 放入少许糖调味，最后撒些鸡粉或者浓缩鸡精加鲜，出锅：）- X0 Z4 n5 B3 d  d2 B
; Q& r9 H/ v# [

3 |' L, q( S8 E* l: p0 A! n* i, W- w. E" s
7. 就着白粥吃，会让你觉得一种小康之家的舒服。