精致品味：红酒蜜梨

在西菜烹调里，红酒充当了一个很重要的角色，用它来烹调的美食皆属精品。红酒蜜梨就是一道有名的精致甜品，它既有梨的甘甜，又有红酒的微酸，味道相当不错。也有不少西餐厅用红酒梨来伴主菜，如：红酒梨鸭胸，就是将烤香的鸭胸佐以香甜的红酒梨，配搭成绝佳菜色。2 P& S+ O. }- e- \- f2 D4 X, W
红酒蜜梨不仅口感香醇，还有暖胃、帮助肌肤补充维他命，促进血液循环等食用功效。你别担心喝下这一大碗红酒，会醉得不醒人事，在煮的过程中，酒精会被蒸发掉，剩下的是一点点微微的酒香。- Z+ r! C' u4 j( _8 y( h# e
做法很简单，关键在于要让梨完全吸收红酒的精华，浸透成酒红色透明状。我在焖煮入味后再放冰箱浸泡过夜，第二天切片来吃，梨片透明紫红的，味道酸甜可口带有红酒香，真是妙极了！
& v% c# \7 d: P3 p5 ?. O/ b' u6 U
7 L) `# H' P5 R, O5 t. g材料：红酒两杯半（约700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2个、冰糖半杯（或随意）、桂皮1块（忘照相）
2 X' W! S% d) \- M* U  i  ?
0 W8 P( K8 `( R' J5 u. i; w梨去皮，剖开两半，用小勺子挖去核
) t" o0 T# e+ I% M3 Z, t+ d- m3 N4 s2 U) w/ Z/ D
所有材料加入适量水（浸过梨面为准）小火焖煮1.5～2小时，以梨熟软上色为准熄火，放冰箱浸泡5小时即可 ! u5 h; ~7 d8 y5 ?- W" b* `
2 h; @1 Y$ W' r
" j! E5 x* v4 X
7 R3 a$ R) |) @
' C8 y6 `$ C4 k2 L

% @7 |5 f  t" }' t, f% k8 ?4 w' f6 R