朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢) K3 \& K9 G" H0 w0 b
0 W. X! s q" U m0 a4 d" f3 C0 ]
5 }8 Q& M( }3 R
4 o4 P* A5 k7 Y5 X0 |$ h3 F
2 j5 b0 Y3 n7 g: B8 S
# z0 p$ t9 F, `+ P1 }* {0 m* Q
; l$ ?# K6 m5 O$ X
8 o! t( s$ n* A o* U9 X主料:山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
. H; ]6 _) B v6 {, U
! W4 _7 c; j: j2 ~9 b$ X辅料:葱末和姜末适量3 v* F' i! i* O
: T7 y5 _. i* X- V) A4 \调料:油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
" i7 K9 G. o2 u$ g8 n6 P " I% Z4 Q/ l, U6 _& @8 G! ?0 w" P! K
9 {& F: L$ O8 a! k! L! u
做法: 4 J! V( e# P3 r. b
1.将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油。
. Z' t5 i. J) f- q! ]) X: e, a% v0 E0 m' ^4 U' L/ q
; y9 ?/ u5 `4 j' o: Q
5 L G: q# K3 H G. z% D& u1 R3 }) ^9 X
' W& N, f2 g% \; A F/ w
0 a4 F1 q; t# V2.用手抓匀,腌制15分钟。
. @2 I. M% }9 N/ }' F$ J* o# P- x# D
0 L5 D. W+ s9 d; T$ b/ F! y1 l; {
& Y' O' U4 X; U; e. N- v, z! O
* L8 S! O9 }* l6 Y$ y' V( D+ U
/ x! r0 ]' f1 K; z
5 F4 D2 ~( N/ U) D0 b8 J$ I( g: [3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好,上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
) n2 F% q/ X/ ~3 B9 D3 ^5 P; l; k+ x# \; ?0 W) A- d" v

* c. p0 f; h! G( p; }+ G8 r# b( _" ]( m7 c
% f# @9 o7 H; r4 ?
6 b( f: W5 F/ b5 H8 ^$ h6 C- o, J7 B# c2 [/ E
4.炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。4 ]" V& R- m, O3 \: \
: v$ R- s) U% U5 u; s

; N9 ^! c: \1 |' @+ ?9 b: U
7 j% b+ m' w' L, l; Y2 K/ k5 {" l* P Z; |
& Y+ @% d6 r/ X1 S$ d$ i# B7 Z; @
0 S5 {/ m8 n0 t1 R1 k5 w1 n ~. z5.依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟。
- |/ M8 t {, C
! }- r" R; ~* R1 E* `
0 [0 K$ V1 }+ E* _. v+ U
_ W% M) g' J h- \, C
6 T; C y% P( ^6 l. q& M* A: y7 U
2 a( b+ J2 o2 `9 G0 ]( ?, y' ]* R6.倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。( e5 O! ?! M% z
, y+ b$ A: Y4 f
8 v3 l* w ?* D& s. q! j, R; _
6 V7 b7 D, `8 B5 r+ j. H" {& F- C- S- D7 f. H
5 B+ p% n6 p3 \5 t4 @5 S ]% o4 T$ G
( _% O2 U- A9 X% k; P# Z
4 C, d; Y3 i. A& G* |多说两句:
6 T# U `3 N2 O& {平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味,
( x7 x2 C# g" m+ D3 M' c: f( G这次做的山药牛肉粒不需要这一步了,8 t0 ^0 |1 q( p V% m+ J7 q
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。" _& P3 @; j' x4 q7 U, G" r7 x
1 c0 s. g1 P) I z处理山药的时候,皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒,用白醋水清洗即可好转。! g6 a, x+ j2 K2 U; y2 p0 g! m
- n! Z; \+ E. I1 q
0 `" B! b6 f! u6 r5 g/ b8 S4 C- m$ u6 Y8 e5 H
8 N6 b7 P1 M7 q2 J9 [0 ?
9 p, s2 R9 p- M5 Y- q' K
% t) w2 `3 X' n$ \# a朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢