海绵蛋糕

材料：全蛋3个、低粉85g、椰蓉5-10g、色拉油30g、牛奶50g、玉米淀粉10g、糖50g、塔塔粉1/4小勺。. y' F# T; Z, V2 Y

& @. ~& l- s* S5 @　　做法：) u$ p8 I: W& n/ O

. q- Z! u& z6 o8 Q# B" k　　1、牛奶+色拉油，抽打至混合均匀；
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5 j* z  d/ B4 c1 k/ Q9 O/ \　　2、一次筛入全部低粉，用刮刀拌匀，不要多拌，吃粉很顺，很容易拌好；) Z# U, g. f4 {2 b8 ]
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　　3、全蛋打开入盆中，稍稍搅拌，放塔塔粉，打至气粗泡后筛入玉米淀粉和糖（分次加），逐渐转入中高速打发至接近干性；（不知道什么是接近干性，我是打到全发，就是提起蛋抽用滴下的蛋液写字，几秒钟不退即可）) Z3 A; U% g# [/ r2 |, @/ _
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　　4、烤箱预热3-5分钟；
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2 e* w& U% k! G+ C9 N　　5、将打好蛋泡分3次拌到面糊中，从盆底捞起，快速翻拌，拌至均匀；
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: S3 e" S  [2 i  c: R　　6、将面糊倒入模具中，入烤箱上层，先用上下火烤约3分钟，再在下层放一个装了水的烤盘，同时转下火烘烤45-50分钟，最后再转上下火2分钟左右即可。
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! x" R) |& _0 t3 F1 m　　ps：因为家里只有花生油，我不喜欢那股味道，就放了些椰蓉来盖盖味儿，好像会好一点点，但这蛋糕的口感没有戚风细腻，也不知道是我操作问题还是就是这样的...？？; {2 R9 w2 Y! n

, @4 k+ o7 o2 c$ C6 K　　面上的皮皮烤到可以揭起来，一碰就掉，虽然不很美观了，但很喜欢这样的皮皮！　
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