朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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食材：+ m( k+ Q: p  P' a5 D. P5 k7 ?
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牛里脊                        300克
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  q' O. G: m1 \, @3 V杭椒                          100克1 v% n/ @$ p( G2 C

  u7 K$ y/ C0 @* }  ~: F葱丝，姜丝                    各少许! B9 B9 T0 U4 i& I

  P8 s  [% n' O& ~淀粉                          1/2茶勺
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盐                            少许( T7 `4 {- M5 j- `: l3 i. R

, u) r+ ~, d! {" J鸡精                          1/4茶勺2 O4 t$ g; a4 F! a9 _# r

6 k9 U: A# d1 `8 u8 c  X) {嫩肉粉（小苏打）              1小勺
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$ {! O) B6 ^0 e蚝油                          1茶勺  c; `- W6 E+ X& ]1 p

' g* a$ n+ b" D. T料酒                          1小勺: Z, h0 b: A' A+ i, @0 M$ W
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糖                            1/4茶勺
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生抽                          少许! f' L4 s" `( M/ K6 t) V% P& l
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白醋                          1小勺      
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水淀粉                        1大勺
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色拉油                        2大勺
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做法：
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1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。" T3 w7 ~6 T0 X# w1 k5 v4 \

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* [6 u+ v8 G! P. {" l, W' i6 w/ x2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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% k3 N8 {; w' s8 s1 @滑嫩牛柳的秘籍：6 G8 M  B0 o+ H& R, J5 }

& J" @  t+ F& u1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
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2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
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& R1 [0 p0 P( E0 o! L% o+ }3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
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4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。. I  |+ |' x+ a  U5 ?2 E

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菜看上去不错,感谢楼主分享,回头我也做做看

周六的早上，刚起来，肚子超饿的，杭帮菜让我想起了在杭州度过的4年大学生活。

不錯,杭椒牛柳看起來也不難做,而那個滑嫩牛柳方法也行,+ G4 ?% w6 j% M: f
辛苦,給紅心一個,請笑納.

新派的杭椒牛柳  牛肉的颜色是否可以再重一些呢 还是就是专门这样做的   我觉得牛肉的颜色可以再红一些 这样这盘菜的整体搭配会更好看些吧

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

菜是不错，可是要这么多料，比较难准备，怎么办啊，只能慢慢收集了

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

我很喜欢吃，就是没做过，看起来很简单易学，我要试一试

看上去简单易学，冰箱里正好有块牛肉，明天试一试。