1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；% D# V1 v$ o" A6 c$ C! b: S+ \

; F: d. w" v/ N3 @+ r! G8 ^2、锅内添多水，烧开；
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3、下入毛蛤蜊大火煮；0 O" M8 Y1 y- \5 w
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；0 c& M+ i- f) C2 E; _8 l
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6、浇上自制的姜汁即可食用。: z1 ?- F5 V: f! x4 D$ ?) I
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。7 V3 l5 @: a5 s) t

+ B8 Z+ T/ q5 F! r温馨提示：5 x$ }) R5 g( c9 F, V
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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% d! g" o* x- D' x2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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7 g" B) V9 p$ Z, t9 F, {3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
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- I' R+ Y6 `' j- ?) g8 Q4、也可用姜汁蘸食。
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; x7 n1 {0 u1 Z( w[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的