鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。 % [( m; D1 A8 X$ B* D- w, C
鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。
0 Y. ]# i4 Q8 r( O  G' \9 k' x: Q大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。 ' K8 p1 x% {7 X# P3 t. [& L
鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。 + X" y8 g6 h" |
净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。
1 K# Z. x9 |- U; W  J然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。 ; ~7 Q9 A* G" G3 l3 {% {
。。。。。。。看着其实还真比较简单。大家不妨都试试。
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谢谢 楼主啊 是很简单的。中午做饭就试试 ：）

看来是既有营养，又有食欲的一道菜。