深圳是个包容的城市，各地的人们来到这个城市，很庆幸在这个地方，不用多走，即可吃到各地特色美食。在这长时间的融入和改良中，渐渐形成了无类无派的深圳美食，据有深圳包容之特色，以鸡煲最为出名。鸡煲，深圳街头大小食肆，随处事见，一年四季不衰，据说是从深圳发源起来的，特别是以深圳罗湖的向西村的鸡煲最为有名。' ?' Y( P' i4 H2 I- P: v

& R3 l4 N' k! S( G据说因在向西村居住的四川、重庆人较多，很多餐馆做出了以火锅和广东煲仔的制作方法相结合的菜，鸡煲犹为出众，以麻辣，香辣，为主，又以不能食辣的人做出了奇味口味的鸡煲，让鸡煲更趋大众性。
4 E0 N" T+ m5 @& F6 }6 o! f  @2 H# S$ ?5 q
曾见过有做鸡煲的老板，现场制做，动作娴熟，香气扑鼻，食物在砂锅中嗞嗞作响，锅下烈火扑腾，最后翻抄几下，撒上香菜，十几分钟即端上桌，桌下再用火燎着，热气从砂锅盖上冒出即可食，边吃边加热，鸡肉越煮越滋味，最加还可用老板送的火锅青菜煮着吃，一个鸡煲吃下来，全身暖和，心里透着舒坦。0 T1 s# P! n" {
4 j" z6 N( Z) p5 v% C4 i6 g
我在家山寨了锅鸡煲，口味按自己喜欢来做，也不敢如外面制作时大火烧砂锅，只有小火慢慢炒制，少了份江湖的大气，却多了份家里制作的香飘满屋，家人皆欢喜的满足。$ w/ t2 q9 _8 [% P

6 l! d+ r* r4 n6 N  Q* s看我这款鸡煲的调味，在外可能要叫奇味鸡煲，以前曾好奇，奇味的是啥个味？原来就是不辣的，突出酱香味。( F' u, t  b- L

; D( A9 d  D! K; F. x% C1 m
4 @! j. s. R9 I& U9 P, f# i( c  P9 @/ s, s
原料：三黄鸡、红葱头、姜、青椒、风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒（调味料可根据自己的喜欢来挑选）。0 f) z) j. J( a/ ]+ D5 D1 e  Q1 P

: B7 ^$ w" R1 Y. }) U, b做法：
: u1 M, G$ ?2 A- T& A6 a# Q5 F% o+ h
1、鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用。
5 c6 I9 M4 X) L3 H5 q: c/ n, K0 m$ p
2、小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油。
1 ^9 y, q/ O+ X2 x* \5 x" A& W# B5 Z
. C; @2 a$ d/ Y2 m  C  {-----砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂。" y& Q  f3 j/ w9 K. e+ D. k) c
$ d& M8 y" \) ?3 s  m
3、下入红葱头，姜片用筷子翻炒。( N: g' f2 V& ?8 q
# B2 V! |# m+ A  j

. o4 P& V( @4 R; j! o0 p. e" \" i0 V+ p! }8 ^+ c
4、5、炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱。3 G6 Z0 Q7 Z1 v0 ?' s: J

/ g, N5 E; C3 f; ?2 S4 P-----放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡。; i4 d# ^# {3 e( A3 V0 |

8 U' L" b6 j$ q' ~, @& ?6、把酱翻炒均匀，炒出酱香味。
1 g5 l3 q' ^( H( G6 Z  [2 p5 X7 L- a
5 b5 i( L" z) I2 r: T: i" e

4 {) X7 ]4 |0 l" C5 T7、放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖。
5 [9 ]+ P# H( `
1 y! l4 q! n0 T1 Y6 j8、9、待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油。- W; ~& N  _3 O  N# q+ \, s

0 R) l. {. m& b3 X6 F9 i/ d9 f! b5 n! D3 }" o
" l% G) @6 K# B9 S+ f3 {
10、11、沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧。
5 ?) x3 e+ i; g# c
' r  R+ u% m  J1 R/ o7 I/ ~-----有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发。
0 l' E4 ]6 R" G. |8 K2 d& l- B- f
- y6 m' |% d$ |1 v5 P12、焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。
. c7 @0 t. I+ G3 w5 I# r; q% ]7 w" j! X$ Y4 J
-----整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂。
8 Z- E$ X7 Y5 D$ O' j9 s$ k
( @! h& B$ T3 T* X3 f2 f-----锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁。
5 `4 m0 Y7 M; W$ C) p" i( l
/ ^  ~( D" Q* z- A  g0 e0 Z. S7 i* G0 [, m

- [" I2 I0 y. q+ K炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁！
4 N' b# C) X; g/ W# R
8 G2 T* o3 y( r9 A3 L, R5 U/ ^9 O* Z- {# m1 w
: {( @2 B) A0 n: N0 h# @5 G2 x
先吃掉两翅膀，煮熟的鸡，没翅膀也飞不起来！
" d) H1 V/ K! N$ H6 ^* c1 _1 D, q, w% i# i" `+ V3 S2 F- f

' T! n' `  @: h! H3 U* m
% r$ I0 P; O1 C没有问题呀，我在自己电脑上随便开，图都没事，是不是你们那边运营商的问题，你们先在打叉的图上点右键打开图片，或者开代理来试试看，能不能打开图.
7 N: v) |) J2 M4 _5 x6 u; D5 L
" B: s$ o) e& W3 o[ 本帖最后由 lz_fandong 于 2010-11-11 22:25 编辑 ]

可怜的预览图  看不到 啊啊啊啊

看介绍很有感觉，但是没图，没食欲啊。希望楼主检查下。

楼主图片挂了   麻烦补下图吧   虽然能了解做法  但我更偏向于看实物图

奇味鸡煲没吃过，重庆鸡公煲还不错，是不是一样啊？

看了楼主的文字介绍，就觉得鸡香阵阵飘入鼻中，不绝醉矣。只可惜图没打开，大遗憾啊！

首先就被奇味这个标题吸引进来，看了配料和做法感觉会不错，不过看不到图片啊。美中不足

看着就很好吃的味道，酱香味的鸡肉的最好吃的

喜欢三黄鸡,看起来好像是原创,可惜没有图啊。

果然在这个版块少了图片就完全没有吸引力了呢。