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原料：        奶油奶酪250克、蛋黄5只、蛋白5只、低筋面粉30克、淀粉20克、鲜牛奶90ml、色拉油15ml、糖粉80克、全麦饼干100克、柠檬汁15克、黄油45克。
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做法： ; T9 F. r+ Q( l
       将全麦饼干放入密实袋中，用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌匀后，倒入模具内压平。8 P- G9 m! D. q" }& m
        5个蛋白加柠檬汁加糖粉打至湿性发泡，蛋白糊成弯钩状态待用。
( X8 N& v/ }. C% f9 W4 U        5个蛋黄中依次分别加入糖粉（20克）、色拉油、牛奶、淀粉、低筋面粉，边加边拌，直到均匀无粉粒。
2 ?  B; P: d8 ?2 l; c" Z- h9 J        烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的奶酪放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，分2-3次加入之前拌 好的蛋黄液，直到均匀无颗粒。+ {) p9 e  D5 g7 v5 r) v
        三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后再与剩余蛋白糊全部混合。轻震模具排气。
% q  \& r6 Q( Y- K        预热烤箱，模具（活底模）四周裹上锡纸。
: {! G" D$ G1 [1 r& J        蛋糕模放在烤盘上，烤盘内倒入热水，水浴法，80分钟。5 p2 K* Z' l* |# S$ w6 C/ Y, `
        凉却后冷藏一晚。
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( W9 N  d( D' r6 u备注：        1、乳酪蛋白不能打过头，成弯钩状态即可。
* B$ g1 U7 M( _1 `. P        2、增加蛋糕的湿度，乳酪蛋糕要在烤盘内加水。# Q' ?2 G/ l/ l# d
        3、冷藏后的蛋糕组织才更细腻。

这个我女朋友很喜欢吃的，我要学学，做给她吃，嘿嘿！！！

这个造型很好，我没做过，不过可以学学，我这个人老怕麻烦。

以前家里有烤箱的时候做了很多，但是没有一次是做了好吃的2 N( f  x" k% l+ R2 M; p- e% M" t
网上也找了很多的方法，但是就是做不好，不知道为什么！

用手打要打很久，通常几个小时，几个人轮流打比较好，先打蛋清，后放蛋黄，发泡剂主要是蛋清在起作用，要打到起半盆子泡泡，买个打蛋机吧，用电饭煲蒸熟也行，比烤箱环保健康

还不如真的在家自己做的好吃呢先打蛋清，后放蛋黄，发泡剂主要是蛋清在起作用，要打到起半盆子泡泡，买个打蛋机

打鸡蛋是我比较害怕的事，以前放电饭煲里尝试过一次，可惜失败了。

还是头一次听说乳酪蛋糕，似乎可以在家一个人完成，颜色清纯，味道却不知如何，想来应该也不错，感谢楼主。

以前用电饭锅做过蛋糕，打鸡蛋的时候打到肩膀酸痛，最后烤出来的蛋糕像面包一样薄。以后买个烤箱试试。楼主辛苦！

看起来真的很不错，楼主真是会做，忍不住想尝一口喽