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【菜名】 五味白肉) K  D! Q" N* O2 D
【原料】" U" C3 L/ |$ g2 T* l# C4 B/ @
猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
) w  B* ~. J' E7 j0 [【制作过程】
' `. l) \  a0 m6 O- `. G. e+ u7 {1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
: Z# g# m7 c( e2 l( t* F2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
9 O' \* q4 M* g9 ^9 X【特点】1 ?; B6 U6 s' i) {
猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。