炸五香

　　
$ e' H4 s7 w0 _# F. L3 Q  [　　材料 ：猪里脊肉１００公克，猪肥瞟５０公克，中虾仁５支切丁，笋丁／葱白各少许，豆腐皮（半圆）切对半，面粉两大匙调成糊状。9 M$ u$ d/ F& k% S3 `; H

3 s' U% R' H) [) E; m3 d$ g: [　　沾料／佐料 ：越南蒜香甜辣酱，芥末酱，箩卜酸，蒜泥酱，芫荽，葱丝。8 g/ {& U0 l; Z5 K
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　　调味料 ：（１）五香粉一茶匙，盐／糖／味精各少许，太白粉一茶匙，酱油半大匙，料酒半大匙。（２）花生油两饭碗。0 O) c' V0 o0 X6 Q) U: }

6 V" o( B) m4 I; g. ?3 Z: R　　做法 ：里脊肉／肥瞟／虾仁／笋丁／葱白置碗里，加入调味料（１）搅拌均匀，分成两半。# X3 l" k+ L- }" {1 [6 S) c

- S2 z( g& s) Q& S　　豆腐皮摊开，将一份材料放在豆腐皮一端，卷成紧密条状，用面糊粘牢卷边即成五香卷。
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　　油入锅烧６－７分热，放入五香卷炸至赤褐色，捞起滤油，切段趁热合沾料／佐料食用。  `. b) |8 i4 L! o- e' D5 x
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