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一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
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: V0 o* I+ m$ y1 K' \  f) Y3 c! Y) X刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。* b3 c/ q* m1 a6 s

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! N$ E  G& J' A3 t* s% x# U) w4 |葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。* |) a! S) ^4 z2 M- u# R  t1 C

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黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。
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) U% c" d5 |  @+ \3 \+ }  ?上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。
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是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……
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5 A6 }' K6 c: X* t百度一下--------------2 P7 h/ b5 F6 }4 h8 `

: r3 }. ?5 v2 c& n  J黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
% |$ F  K: h. w% G( O脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
# i- r0 ~  d6 `! B+ _黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
. h5 _8 z& }/ N9 |8 {注意:不宜多食,否则易引发疮毒.. ^1 w: F. U" n! r4 x
黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。4 g# ~- g- m, I; B5 [

% v% ~/ h6 T- E9 U8 U! x/ M黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
% K5 T+ ~4 H5 K3 _- C  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 $ Y% C  |! g$ ^

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[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！7 A+ n" S/ ~1 {9 e) S
不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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1 x$ R: H9 c/ F; N鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.! A% K/ g$ I2 a, w
鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?
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免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.6 B+ i$ Y% t; o# e7 \# r# x2 H
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其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?
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- V0 N" i1 N* ]* q" f好吧,防止被扣分.
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! C5 e3 p8 L( I, n( Y2 ]) s很有饭店范儿.., Y: t7 h+ }" u/ X+ B" A% A

$ Y- _1 m9 h! t: J2 p$ g遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.$ {5 g" o' i2 ]' j- e2 p
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遗憾啊..遗憾...憾憾...; [. Y6 l5 R' b, d0 G3 d$ T

/ c. ^0 B3 W( w就让我发个不扣分的表情贴吧..