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6 N) j) {0 j2 Y' H1 C 豉汁蒸鱼片" D1 ]! [2 B# w & H$ B+ H% k: t7 l2 p# }# S 马上就要过年了，我又兴奋地投入了无限热爱的厨艺界，哈哈。今天特地准备了一道制作方法简单快速，但味道浓郁，口感香滑，又营养健康的【豉汁蒸鱼片】，希望能为广大食友的节日餐桌增添几分光彩，并衷心祝愿大家年年有鱼，兔年大吉！. h' q, }, r9 L) H " p- D' _* V' B0 M6 i 如果大家满意的话，请回复一下，顺便点击右上角的 9 ^" v8 u/ E% B- i9 [3 t 谢谢！* ?" V# K2 i+ m' G, h # ^6 {& @/ {: Y8 ~& z 先说明一下，由于我现在身在国外，正宗的中餐调料比较匮乏，只能寻找替代品且尽力而为之。所以大家不必纠结包装上的外国字，并请按照自己的口味和烹饪习惯加以改善，相信做出来的一定更美味。" C; I$ v& V' c9 L" _ : y/ |9 Y/ ^/ K, v7 b# @: O' V 1.原料：鱼排，我这个是越南鲶鱼鱼排，当然随便换成什么鱼肉都可以 ( P* o, {7 |; W: X) x9 X; E% t9 V / Y% N" R( o) p/ @3 K% `" z " Q4 e& L# y$ F. a! `# r4 } 2.调料：豆豉，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，糖，辣椒粉，葱姜蒜（我没有现成的，只好用蒜粉和生姜粉替代了） 4 H7 u% V, e" x  G% R , ?" b4 h& o: L  U8 S/ j2 y  ]2 P! X 阳江豆豉，也不知道这味道是否算得上正宗 . o( s9 E! C( l! F( L1 ` 0 {7 {: I* X& Z* r + c: {3 }3 \3 T2 U  k 3.把鱼排切成片 7 q* N& P$ l7 E7 g7 F; R4 _ . {7 L0 y% ^: v. { / U* G4 j% g/ g- c# M' j 4.洗一下豆豉，剁碎，并与步骤2中的其他调料混合在一起，制成腌料，我还额外放了一根小红辣椒 5 B& {% b" q$ C  J$ J ! J3 [+ ]5 k  f. X7 B; J4 n# r  Q, T4 M( Y8 ?$ P* i 5.用腌料将鱼片腌制20分钟 $ k  ~% y4 Q. U& `, ?/ h1 G - j4 \% e: }1 c# k* r 5 M$ `( ~; t2 |; i( t0 L5 D 6.准备好蒸锅，大火开蒸，5分钟后即可出锅 $ X' E- q  l# K0 r% R/ K9 i% g: e8 | $ r4 b# O: w4 z# |( G ; _5 u4 t$ y9 D0 V1 l" k! s : b/ [- P/ f, d9 [( O: P& O; J5 Q/ q; r 7.配上一些小菜，一顿既方便又营养的美食就完成了！ + c7 [( j& o' E4 U4 v % e) X- x  X5 ^) `* l & i: e/ l7 c  @- {5 x% W; M: F4 F ; {: v4 O7 e' K ' ~7 D8 Z3 G& ]8 c 8.验证2张 2 d1 u7 J3 O1 J: ]4 ` / f" I2 a  v" Z  p! n- O ! ^& s, ~. X( @ 7 e  \1 Y9 V& V+ u$ k 3 P/ R; D6 A( _: f# F5 M 谢谢观赏！如果大家喜欢这道豉汁蒸鱼片的话，请回复一下，顺便点击右上角的 谢谢！ # ]6 `; K# v8 o, _& y6 o% y9 i . j+ p9 w6 P7 O ! j5 R, m7 n% F. A$ |/ ~

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$ p2 x6 E: c  f$ j) v. d[ 本帖最后由 树袋鼠 于 2011-1-30 02:06 编辑 ]

喜欢粤菜的朋友可以照单一一细做;也可以根据自己的口味来调整作料。

3心感谢，树袋鼠做出来的菜都像是艺术品，又好看又好吃

看起来味道应该不错，色香味俱全，兄弟比较有做菜的天分！

豉计蒸鱼片,味道鲜美,色泽亮丽,这道菜是我经常吃的

是色泽很诱人，造型很可爱。味道应该也很不错吧，试试

我老婆喜欢吃粤菜，照楼主的方法做一次，让她大快朵颐一把。多谢分享！

粤菜还没有试过，有空做下给家里个惊喜，谢了。

图文并茂，超好的帖子,这个菜看起来就眼谗,有机会一定试做下.

味道应该不错，样子不好看