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2 W- _, A2 Q2 U0 Z·配　　料:        猪头一个（约2500克）。
2 a$ _; |8 J; g. L8 c4 S精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
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+ `/ w% {# a$ ]1 j  R6 X. K9 N7 S, v·操　　作:        猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。* P; S1 ]. w9 A3 J; `2 v2 }$ l* [
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. G$ d1 P( k1 \1 ^, V·特　　色:        肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

看的我流口水了啊！！！！！！！！！！

我也宿迁的，怎么不知道宿迁猪头肉很有名啊！5 m2 {" n, ~* S

; \! h' C; w1 Y  N. d0 Q哎，真失败，家乡的名菜都不知道！
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支持楼主

猪头肉每个城市里都有的,不知道哪里的真好吃,难道是宿迁猪头肉

下酒不错,

口水都下来了，楼主有点坏，把我的馋虫勾上来了。

南京六合猪头肉也是非常出名!但自己做不方便,

猪头肉经常吃，可从来没有做过。2 s# c* I* F( v) b0 i" N
看了楼主的介绍，真的想动手试试做一下。- S0 I* z$ S. a- B2 a5 G
感谢楼主的指点分享。

猪头肉现在很贵啊！我们这要几十元一斤，都吃不起了郁闷！

记得小时候的顺口溜，猪头肉沾酱油，吃的满嘴直流油，你要问我好吃不，回答你个一抹油。