1，剁成块的半边鸭，用清水洗净后的效果。( m6 {) z2 c. U

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2，热水入锅，除姜块外另加一勺食盐，等水沸腾十分钟后捞起。( q2 C/ `2 Q' ~( Q+ B4 {
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% d6 Y6 D1 N0 g  P5 k; c  w3，煮热捞起后的鸭块。
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4，高压锅倒入满瓶啤酒，再把熟鸭块放入后大火高压五分钟。
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5 L  {6 N: O1 {5，配料，姜片，干椒壳，红菜椒，青椒，蒜头。
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6，大火压好后，鸭块捞出，剩下的汤料暂放一边。6 j# D. P* i5 t0 f' P
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3 H( z: u! o, ?8 n7，热油入锅，小火翻炒，直到鸭块油脂炼成了金黄色。8 H! D+ r' j) V; B
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8，放入刚才的汤料，大火烹饪，直到汤料完全融入到鸭块中为止，期间放入少许老抽，料酒，红醋。9 }  M- a' n% l$ k# _7 b* f$ d

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9，汤料融入后便放上配料翻炒，然后放入适合自己口味的食盐，味精，白糖。* E3 h. B/ S4 G4 D1 P' Z

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10，最后喷上少许香葱，OK了。! @; C( R/ S$ w8 B6 @# T

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11，加验证图。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-17 14:40 编辑 ]

看着貌似不难做，很好！再加点老抽上色就更有卖相了，呵呵！

很新奇啊。SIS竟然开始教同志们做菜了，好主题

我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

食色性也，新婚就上岗做家庭煮夫了，楼主真有一套。不过菜还是做得不错。

我对啤酒炖肉类食品挺感兴趣的。不过我不喜欢用高压锅做东西吃，有时间可以试试这道菜。之前看多一个啤酒鱼的做法也不复杂。谢谢楼主分享了

引用:

原帖由 setrery 于 2011-2-17 15:53 发表
2 E  V7 w/ B  `" u2 V3 F我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

2 K  k# B" S2 i, s: }3 K7 ~8 [用鸡肉的话高压锅压的时间还要短些，鸡肉比较嫩，压久了就碎了。同时鸡肉腥味淡，没有必要用啤酒烧啊！啤酒的主要作用是去鸭的腥味！

这样的做发还没见过也没做过
$ v" X! `/ {& P  关键要看是什么鸭  市场上买的 也就只能这么处理了！

这样做尝试下也可以，但是个人认为味道未必就会很好，还是鸡肉做更好些！

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗