九层马蹄糕

材料：1斤马蹄粉，1.5斤糖（红糖：片糖：白砂糖=1：1：1）
+ ?* o* c2 j! j6 A; Q9 ]8 |3 L' [6 R; U$ P( |4 a+ |2 s1 ?  |
做法：1、将糖加5至6碗水煮成糖水，然后放凉。! N- Y1 q; w$ g
（我不喜欢太甜，所以我只用了1.3斤糖；我喜欢深色一点，所以我会用放多一点红糖）) v8 D' w# p% U4 b7 z
2、马蹄粉加2碗水开成浆。然后加入放凉了的糖水，均匀搅拌。, c! n2 X" I- d1 p8 _0 G  ~
3、用褒汤用的鱼袋将马蹄水隔渣，（马蹄粉里太多杂质了，我一般都会隔两次渣）
1 s0 b; O0 r7 b' d$ N4、蒸盘底抹一层油。1 e7 K/ t( U0 C7 U7 K$ ^( \8 V
5、隔水蒸，一层层蒸，2至3汤勺一层（视符蒸盘多大），每层约蒸5分钟，中途千万别打开盖。( c! Y9 u, c) f% X
大约蒸9层，多一层少一层都无所谓。
, g+ P& T3 U! p" M( b, Z: X8 X7 T8 r6、蒸好后散上一点芝麻就完成了。! l$ V& q  v* \% f

9 }8 r/ b8 N5 [0 J每年这个时候都要做马蹄糕，大多数都是用来送人的，从高中开始都做了十年了。心血来潮，还可以整三色马蹄糕，底下三层是深褐色原味，中间三层是白色牛奶味，上面三层是浅褐色花生浆味。不过今年懒，没弄三色。
' k# I; A7 g& L1 r- E
0 }% Y! p: p1 g9 J# I/ E0 p; \/ x! y3 ]1 p  Q% A

5 W3 C) }6 z8 ?$ s隔过渣的马蹄糕会滑D) i. n) ]8 e5 F8 a. O
# D2 i( u( d$ ?. H
3 O) q" C$ D% [: W

' A( q  {7 ^: O( D一层层隔水蒸/ e: B+ y* f+ \, A( d

8 j) k; S; }; H+ V/ O