先和面! C$ I, {7 N3 L7 h  \8 v

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1 k9 W. [" c; r: g& z面搞定了就准备一下备料 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备!
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黄瓜切丝
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; s7 ?% g/ H0 p- C小辣椒切小块
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6 E+ |: w: c& T蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小9 a$ M* z! A7 j& N" \/ m+ E; e6 g

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' z& k8 \% }2 S! f关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. 　　遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... 　　再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒! y' Z, H/ I; o+ G# w( }
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. P' f: r3 b3 U1 `9 Z) F酱和辅料都ok啦!这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的9 g& t, ], Y  t) |! p0 o
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" [6 f1 \0 ^6 m面醒的差不多了,先擀成薄片; G0 ?9 b7 {$ v% C& T% b
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切成丝后下锅，也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! 你可以给凉白开里边放几大块冰块0 z' K0 L5 W3 e, K- i. G

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# V- H: o% u/ J) c& p+ z9 H成品图
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& P1 O& ~5 b7 v/ {; i5 m[ 本帖最后由 avsdd 于 2007-2-18 11:18 AM 编辑 ]

好，又学会一种做法。

这样的做法既简单又好吃,谢谢了.

不知道好不好吃,下来做做,吃一下就知道了

我只吃过现买的面，还没有自己和面做．诱惑还蛮大的，有机会，也要尝试一把

喜欢炸酱面,可是要自己和面,有点难度!呵呵!:s_6:
+ d, N% a5 {( K5 f' k支持楼主,送上红心一枚.

特喜歡吃炸酱面，回头可以按楼主的方法回家试着做一次！

自己和面难度比较大吧?不过应该比较有韧性.看着LZ的图就想吃~我最爱吃面食了

好大的好清楚的图呀,看的我吃完了又馋了,多谢楼主!

我就喜欢吃炸酱面.谢谢了