黑椒香鲳鱼

做法:
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" `9 ^/ T  |/ T& x$ c1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
# ~7 D2 b0 C7 p& f9 k2.热锅里放少许油.: N2 B- u: V1 \3 A5 D
3.放上鲳鱼.$ U; E4 A. D2 }% u- n* g  I
4.中小火煎黄两边.% i5 @; W& C+ b" O8 d: P# C% j2 o
5.葱花,蒜末.
. y: y, T8 a7 f) W$ ^6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.
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注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。% t  k3 O; ~5 [$ ~; _; b

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