' |6 ^; f9 [, |5 j% K【菜名】[四川菜]--碧绿虾仁" I+ O$ W: A: C- R8 a' Z

; H& M6 ^1 N( x* S, }) D【原料】
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鲜 碗 豆 50 克 、虾 仁 150 克 、豌 豆 苗 200 克 、蛋 清 1 个
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【制作过程】1 X  ~  Q, a: J# p  G  t7 L( J1 C
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1、
5 w- K( T1 i, m$ k: R虾 仁 加 少 许 碱 面 腌 制 ， 然 后 用 水 冲 去 碱 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分; S8 |" S5 \% P  F1 d9 v: v
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2、+ E5 K9 Q0 Q& |8 [4 `
加 盐 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 浆 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
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3、锅 内 留 底 油 ， 下 葱 姜 末 、 虾 仁 、 鲜 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 盐 、 胡 椒 、 清 汤 兑 成 的 汁；
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/ F1 b0 Q" Z9 ]0 G4 ^" ?. D翻 炒 装 盘 ， 用 炒 豆 苗 围 边 即 成 。
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做这道菜，干虾仁没有那种鲜味，最好的是用新线虾仁，这样的话才是最完美。

这个菜比较鲜，但味道很淡，其实不用高汤，用茶汤的话就有龙井虾仁的味道了，不过一定要用绿茶，

图片太少了！不过用完都做虾仁，还没试过。川菜还做海鲜？厉害

川菜不都是以辣 为主吗   不是太懂 不过我最近上火 是该吃点清淡的

感觉不是很详细，如果再来几张图就更好了，图文并茂是王道

图文并茂,一定很有味,厉害

理论上来说这道菜应该不是四川菜应该是杭帮菜才对，在杭州是叫龙井虾仁，吃过味道着实一般。

图少了点，菜的做法还是挺简单的，鲜美的虾仁配上清爽豆苗，色香味俱全啊。

吓死我了，还以为虾仁是绿的，不过这道菜看上去很不错啊，又简单