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做法：2 R1 H5 u) Q& |% Z+ T' p
一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉! L7 ^: Z  b* c: P! F
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  x/ k* i, S( W( Q& n. o二、准备! ]- h* m4 V2 j- @9 b/ O* ?

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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
9 i1 x# l0 S: T6 h7 v7 Y2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
3 O8 r+ j+ ^* ^, X  \1 |3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀- t6 x5 t1 b' I

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3 C" ~# Y; s( a, @% i4 s+ `# a4、鸡丁过油，变色捞起沥油
- e, q3 K+ J' ?  t! F" Y2 N+ v5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
! E+ j' m7 s* ]# j3 Q3 T6、花椒油爆香整个干辣椒
' O5 c% \- F  O/ y$ \/ b7、姜末爆香
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6 t7 t5 k4 A( Y2 t7 _5 w( d) Y8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
0 i- q  I1 h( A: L5 ]8 t9、放入鸡丁拌炒
4 s$ N) K5 a8 q  p' ?; Z2 C10、勾薄芡4 Z7 r6 j. d2 {& L6 }$ d2 N* L$ ~
11、放入花生
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- ~2 {  _/ Y2 K/ T12、蒜末、葱末拌炒
, g6 J, v  R7 Z7 c13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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9 o" R+ u* T' b* q% l提醒~~# Z# L: C5 v( p. H' v
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量$ |$ d8 M5 }; D9 W( z1 z/ d
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
7 V3 H6 ~9 f) m+ ?8 J2 w2 R3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦. T- I+ f; I, M; j4 \9 a" ^
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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6 H6 d5 }5 E# |+ c[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
5 n$ e" w9 E' x图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！. f, x7 c/ W/ g2 @2 W) `' t

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。