口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　/ ^# c9 N. b. L3 Z, e7 w& W# s& {0 _1 G
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
& @1 B# I- q# t- d- h) P5 E　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
& M, [3 N  e- u  B, j        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~0 a( H0 q6 r' d+ P8 W! @
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       呼唤红心 ～; o$ g6 [! Z* a; {0 C+ D' j
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6 ?7 U6 D/ t7 N7 C0 h看着一定流口水！~~~
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+ A& X( B, u7 R( R做法：/ E! C0 X( A$ |) i9 `
一、材料
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1 H* A& l4 I: R" E) h) g3 h　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
, C! d3 T" J) w# J) y% l+ r; k　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
" S  |. `8 W+ `: I) Z- y  ^: ]
" X& Y9 ?. s& }; c$ Q% j- Q# r  [二、步骤：% D& ~/ n+ `# @1 a/ H& f
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：9 ?$ h; s" ^. M" A$ _6 F. g+ M

5 m& n% Z6 ]8 g1 }5 ^! T6 S, j1 S7 q用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。7 l/ A$ \2 c0 K' `( \; r
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２、蒸鸡肉：
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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。: b, e! o* K0 r
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
! e$ @# |3 r4 Z, }# T& \3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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+ W+ }& m' M5 `, _6 O6 @３、调汁
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. E4 d0 V9 M; t% T$ |1 B% _3 r1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。' m% Y! [/ q) _. O
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。0 n, F) t; i( o
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。( b( a: n- n  _; \: a
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。: H# T/ x8 E' y# B- g2 K" K
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。. E. t+ q+ w/ v

7 K  B9 {" `: a/ `$ D9 q  @[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊9 x4 K$ R0 ]% p- |  [9 A, N) n
正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
) y" W) y( u& D+ w0 Y, T) S与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。