原料：+ o2 Q+ h4 F. u9 L3 }+ t5 u

9 }# p3 C; d$ G* V. V" X牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
' t4 k3 ]# R. F( Q( j* |丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个3 O7 I/ H1 I, b
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
! M/ @' e2 l3 Y# Q老抽150ml% b& H' c1 ], E; Q
料酒 15ml
/ I: }* ]# c4 R$ @  g* [* v白糖1汤匙" ]$ |! J. y2 ~3 `( l  i+ d" m+ G
盐2汤匙+ ^; d) p/ m, p' Q
/ _# r9 y; A$ B
做法：
, n: [1 K0 u" T6 [1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
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6 o- \* z: k. g' K3 q- c7 }" O$ h$ R2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3 X6 S: t4 z( Q3 w9 c. I% O
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。% T8 w# b0 ^+ N/ p) R6 l
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。9 K( q0 d3 F( n) U' w1 P3 [

1 F: T% H0 n  a: w% L, ^: b( e& \/ T5 G
冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？8 v* ^* K; r: s+ G

5 O5 S2 c3 @2 h盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.