小葱拌豆腐是我喜欢的一个菜，其原因得从我喜欢葱说起。喜欢葱，并不是它的营养有多丰富，而是多年来的饮食习惯。8 J7 W# o: F; m9 o# A' J
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2 _. O. Z. Y! V  S9 Z   当今，时代进步了，人们的生活水平提高了，那年代，生活困难，吃饱了肚子就行；现在，生活好了，讲究的是，合理膳食、营养平衡、荤素搭配、粗细粮兼做。过去想吃大鱼大肉、精米细面；现在，想吃的是，五谷杂粮、新鲜菜蔬、山珍野菜，追求生活高质量。然而，萝卜青菜，各有所爱，厨师难调众人口。而我的口味，炒菜做汤要炝个葱花，葱的味道，充满我的饮食生活。我依然保留过去的五谷杂粮、粗茶淡饭的生活习惯，十天半月不吃顿小葱拌豆腐、玉米面疙瘩，就像缺少了什么。我喜爱小葱拌豆腐这道菜，一是，其色香味对口；二是，其清清白白的寓意很好。清清白白做人，踏踏实实做事，这是我做人的原则。
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做法：
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原料：嫩豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、。 　
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, M& o; h8 u+ J& e0 A. q　做法： 　　1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开； 　　* L7 B* i% X- W0 \$ O/ k; n) q* g; X
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3 B2 S# t- O+ i5 ]. r- |; p; y2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些；
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% F( j$ t3 y' H+ C* ^4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、，鸡精一定不能多，只一点提个味道就可以了，香油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。1 Q- D" A6 _# D
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$ W5 y7 h- ~+ e# y- a; f8 _& ]特点：此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

看上简单的食材，要做出美味来还是需要一番努力的，建议用南豆腐------绢豆腐做，这样味道，口感更好。

以前吃过的小葱拌豆腐极其美味，但是好像没有切，就是一整块豆腐。

这个菜我也喜欢吃，就是做的方法略有差别，我做的时候豆腐没有焯，下次试试楼主的做法

以前都没有把豆腐焯一下的习惯，不知道味道如何，夏天吃着应该很爽

我觉得还要放一点皮蛋和一些榨菜粒味道会更好

我吃小葱拌豆腐 一是要小葱 大葱不行 二是要搅拌碎掉

越看越想吃，在放入皮蛋，杂菜，紫菜，那滋味。美

这个不错啊 1 ^% q7 F% w4 |  Q$ a8 h
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晚上弄来吃吃，谢谢楼主分享了

豆腐切得真的好细，这道菜十分清爽，菜吃腻了吃这个最好！